We hebben weer een nieuwe kaas: Truffelkaas! truffels voelen zich toch het beste thuis onder de grond. Diep onder het duin in onze kaasbunker liggen ze te rijpen, onze truffelkazen. Ambachtelijk gemaakt met de eerste weidemelk van het...
Lees meer
Vacature: Medewerk(st)er zeewierteelt Periode juni – augustus 2019 (aantal weken / uren per week in overleg) In de Vlielander Kaasbunker rijpen we diverse kazen. In de zomermaanden telen, oogsten en verwerken we ook het zeewier voor de...
Lees meer
In de mei vakantie is er weer van alles te beleven in de Kaasbunker. Er zijn workshops, proeverijen en rondleidingen. Een overzicht:Koningsdag is de bunker geopend van 10.30 tot 12.00 uur28 april is er een proeverij & rondleiding om 13.30...
Lees meer
Zondag 21 april is het feest bij de kaasbunker!Lang leve het voorjaar! het vee is weer naar buiten, de natuur ontwaakt, het is weer tijd om de lekkerste kaasjes te maken! Om dit te vieren organiseert de Vlielander Kaasbunker een open dag met als...
Lees meer
Eind april beginnen de workshops weer. Leer in een ochtend hoe je een paar pakken melk omtovert tot de lekkerste verse kaasjes. Deze maken we op smaak met verse kruiden uit onze eigen tuin. Met de wei, het restproduct, bakken we brood in onze...
Lees meer
Zondag 24 maart 14.00 -16.00 is de presentatie van het boek ‘Kaas uit eigen keuken’ in restaurant Zuiver. Het boek voor wie alles wil weten over hoe je zelf thuis kaas maakt. We hebben er lang aan gewerkt en het is een prachtig boek...
Lees meer
Al een tijdje zijn we aan het experimenteren met witschimmel kaasjes, denk aan het type camembert of brie. Witschimmel kaasjes rijpen van buiten naar binnen. Het moeilijke bij deze kaasjes dat de rijping niet te snel en niet te langzaam mag gaan...
Lees meer
Zondag 24 maart 14.00 -16.00 uur, Restaurant Zuiver Vlieland In 2013 maakte ik mijn eerste kaasjes met een paar pakken melk uit de supermarkt en een hobbysetje van de brouwwinkel. Puur uit interesse voor hoe kaas eigenlijk gemaakt wordt. Geen...
Lees meer
De voorjaarsvakantie staat weer voor de deur. Dat betekend dat er weer van alles te doen in in de kaasbunker. Natuurlijk zijn we op de gebruikelijke tijden geopend. Elke donderdag en zaterdagmiddag is er weer een proeverij & rondleiding. U...
Lees meer
Bunker Blauw deel 3, de zoektocht naar de perfect Nederlandse blauwschimmelkaas.We zijn inmiddels heel wat pogingen verder met het maken van onze blauwschimmelkaas. Tijdens de bio beurs in Zwolle hebben we de laatste versie gepresenteerd. Zelf...
Lees meer
Woensdag 23 en donderdag 24 januari is de Kaasbunker gesloten, ook geen proeverij & rondleiding. We staan dan samen met kaasmakerij Kaaslust op de bio-beurs in Zwolle, stand 479. Mocht u in de buurt zijn kom dan vooral even langs bij onze...
Lees meer
Een nieuwe kaas in het assortiment: “Ruwe Bolster”. Normaal gesproken worden de kazen na het pekelen voorzien van een dunne laag plastic coating. Dit beschermt de kaas tegen schadelijke organismes. Maar al dat plastic, kan dat niet...
Lees meer
