We zijn inmiddels heel wat pogingen verder met het maken van onze blauwschimmelkaas. Tijdens de bio beurs in Zwolle hebben we de laatste versie gepresenteerd. Zelf zijn we erg blij met de smaak, kleur en structuur. Er komt heel wat bij kijken bij...
Lees meer
Woensdag 23 en donderdag 24 januari is de Kaasbunker gesloten, ook geen proeverij & rondleiding. We staan dan samen met kaasmakerij Kaaslust op de bio-beurs in Zwolle, stand 479. Mocht u in de buurt zijn kom dan vooral even langs bij onze...
Lees meer
Een nieuwe kaas in het assortiment: “Ruwe Bolster”. Normaal gesproken worden de kazen na het pekelen voorzien van een dunne laag plastic coating. Dit beschermt de kaas tegen schadelijke organismes. Maar al dat plastic, kan dat niet...
Lees meer
Op veler verzoek hierbij het complete overzicht van onze activiteiten in de kerstvakantie: Zaterdag 22 december: 10.30-12.00 uur Kaasbunker geopend. 14.00-17.00 uur kerstmarkt op het kerkplein Zondag 23 december: 10.30 – 12.00...
Lees meer
De feestmaand staat weer voor de deur. Een ieder is weer op zoek naar leuke cadeaus of kerstpakketten. Waarom dit jaar niet eens een leuk pakket uit de Vlielander Kaasbunker? Origineel, lekker, biologisch en ontzettend leuk om te geven. In onze...
Lees meer
Zelf een keer een kijkje nemen in de kaasbunker? In de herfstvakantie (zowel zuid als noord) hebben we weer allerlei leuke activiteiten. Natuurlijk is er elke dinsdag, donderdag en zaterdag middag de proeverij en rondleiding in de bunker. Maar je...
Lees meer
Steeds vaker krijgen we in de bunker bezoek van buitenlandse gasten. Amerikanen, Duitsers, Fransen, Canadezen, Zweden, Italianen. Je kan duidelijk merken dat buitenlanders geintreseerd zijn in Nederlandse kaas. Het gebruik van zeewier, rijping in...
Lees meer
Op 21 juli is er open dag in de kaasbunker van 10.00 – 16.00 uur We hebben dan weer de nieuwe honingklaverkaas, en dat moet natuurlijk gevierd worden. U kunt de hele dag kaas proeven en de bunker bekijken. Daarnaast is er nog meer lekker te...
Lees meer
Afgelopen winter ging het goed met onze Bunker Blauw, bekend is dat de blauwe schimmel (penicillium roqueforti) goed wil groeien bij wat lagere temperaturen. Inmiddels is het zomer en de temperatuur is in de bunker inmiddels wat opgelopen...
Lees meer
Al een jaar gebruiken we uitsluitend biologische melk. Wil je de kaas ook echt officieel biologisch noemen (en zodanig verkopen), dan moet je worden gecertificeerd door SKAL. Deze organisatie controleert of je je daadwerkelijk biologisch werkt...
Lees meer
Elk jaar is het weer een feest. Na een winter stil te hebben gestaan mogen de koeien weer de wei in. Dansend en springend gaan ze het sappige gras weer tegemoet. Het verse lentegras doet natuurlijk ook iets met de melk. De kaas die van deze melk...
Lees meer
Sinds kort werken we met een eigen kaasmerk. Maar wat zegt dat nu, zo’n kaasmerk? Elke kaas wordt altijd voorzien van een merk. Hiermee krijgt elke kaas zijn eigen unieke nummer. Hiermee is de kaas altijd traceerbaar. Ook kunnen we zelf aan...
Lees meer
