Elk jaar is het weer een feest. Na een winter stil te hebben gestaan mogen de koeien weer de wei in. Dansend en springend gaan ze het sappige gras weer tegemoet. Het verse lentegras doet natuurlijk ook iets met de melk. De kaas die van deze melk...
Lees meer
Sinds kort werken we met een eigen kaasmerk. Maar wat zegt dat nu, zo’n kaasmerk? Elke kaas wordt altijd voorzien van een merk. Hiermee krijgt elke kaas zijn eigen unieke nummer. Hiermee is de kaas altijd traceerbaar. Ook kunnen we zelf aan...
Lees meer
langs de postweg op Vlieland ligt tussen het dorp en camping Lange Paal onze proefopstelling voor zeewierteelt weer in het water. Maar waarom zou je het willen kweken als het in grote hoeveelheden van nature in de Waddenzee voorkomt? Het telen...
Lees meer
De meeste kazen maken we het liefst in de lente of zomer, als de koeien lekker in de wei staan en vers gras en kruiden grazen. Uitzondering daarop is de Bunker Blauw, onze eigen blauwschimmelkaas. Deze maken we in de winter als het lekker koud is...
Lees meer
Er is weer kraailook kaas! Kraailook is een soort wilde variant van de bieslook. Een van de eerste soorten die na, of eigenlijk al in de winter boven de grond komt. Het ziet er uit net als bieslook, maar smaakt net iets intenser. Half maart...
Lees meer
De Tuin. Nou ja, tuin.. Ons mini moestuintje is dan niet zo groot, het staat vol met kruiden, tomaten, sla, komkommers. Deze gebruiken we bij de workshops verse kaas maken. Tijdens zo’n workshop leert u hoe u een pak melk zelf kunt omtoveren tot...
Lees meer
