Het leuke van kaas maken is dat je steeds weer kan zoeken naar nieuwe smaken. Dat kan door het toevoegen van kruiden, gebruik maken van schimmels of te variëren met melksoorten. Voor onze nieuwste kaas hebben we voor de fermentatie gebruik...
Lees meer
Op zondag 5 juni (1e Pinksterdag) organiseert De Vlielander Kaasbunker een open dag. U kunt een kijkje nemen in de bunkers waar de kazen liggen te rijpen. Natuurlijk kunt u deze dag de verschillende kazen proeven. Koffiebranderij Het Baken is...
Lees meer
Natuurkorst versus kaascoating De meeste Nederlandse kazen zijn voorzien van een laag kaascoating. Eigenlijk rijpt de kaas dan in zijn eigen verpakking. Wettelijk wordt de coating ook gezien als verpakking Deze coating is een co-polymeer...
Lees meer
Openingstijden Vlielander Kaasbunker: Pasen: vrijdag 15 april (Goede Vrijdag) 13.00 – 16.30 uur zaterdag 16 april: 10.30 – 16.30 uur zondag 17 april: 10.30 – 16.00 uur Koningsdag / meivakantie: zaterdag 23 april 10.30 –...
Lees meer
Kaas en bier gaan ongelooflijk goed samen. Niks geen wijn, thee, whisky.. Bier!!! De brouwer en de kaasmaker hebben tot diep in de nacht bij elkaar gezeten en hebben alle mogelijke combinaties geproefd. Na een lange, zware maar beren...
Lees meer
LIVE ONLINE KAASPROEVERIJ! De lekkerste kaasjes uit de Vlielander Kaasbunker samen proeven, borrelen, vragen stellen, uitleg krijgen? Dat kan!! Kaasmaker Nils Koster verteld je vrijdag 4 februari live vanuit zijn kaasbunker alles over kaas maken...
Lees meer
GEEN EENZAME KERST VOOR DE BLAUWSCHIMMELKAAS! Doordat de horeca vanaf vandaag al om 17.00 uur moet sluiten zijn bijna al onze december bestellingen geannuleerd. We zoeken kaaswinkels, boerderijwinkels, biowinkels etc. om deze kazen voor ons te...
Lees meer
De videotour & proeverij Met onze videotour kunt u op eigen gelegenheid, volledig corona-proof de kaasbunker bezoeken. U komt op een door u gereserveerd tijdslot. Bij de bunker aangekomen krijgt u met uw telefoon toegang tot de videotour...
Lees meer
Bunker Blauw, de zoektocht naar de perfecte Nederlandse blauwschimmelkaas Het dertiende deel alweer in deze serie, als dat maar goed gaat…. Als je al zo lang bezig bent, valt er dan toch nog iets te verbeteren?? De techniek...
Lees meer
Zilte Groeten Sinds dit jaar hebben we weer een nieuw kaasje: Zilte groenten (bio). Ijskruid en zeevenkel zijn zilte groenten die het uitermate goed doen op kwelders of verzilte landbouwgrond. Buurman Marc van Rijsselberghe van Texel...
Lees meer
Vanaf 5 juni is het weer mogelijk om de kaasbunker te bezoeken middels onze videotour. Hiervoor kunt u online een tijdsslot reserveren. Verbetering boekingssysteem. Afgelopen winter is het boekingssysteem verbeterd. De interval tussen elk...
Lees meer
Bunker Blauw, de zoektocht naar de perfecte Nederlandse blauwschimmelkaas Alweer het 12e deel van het verslag van mijn zoektocht hoe de perfecte blauwschimmelkaas te maken. Uiteraard is er niets zo persoonlijk als smaak, de een kan een kaas niet...
Lees meer
