De Vlielander Kaasbunker, 06-21 511 618
zaterdag geopend van 10.30 uur tot 16.30 uur en dinsdag t/m donderdag van 13.00 uur tot 16.30 uur

Nylander Bunker Blauw (bio)

8,0032,00

Wissen
Artikelnummer: 105 Categorie: Product ID: 2360

Beschrijving

Nylander Bunker Blauw (biologisch)
De Nylander Bunker Blauw is het resultaat van een unieke samenwerking tussen de Vlielander Kaasbunker en biologische kaasboerderij De Nylander uit Workum. Bij de Nylander worden Jerseykoeien gemolken. De melk van deze koeien staat bekend om het hoge vet en eiwit percentage en is bijzonder smaakvol. De ongepasteuriseerde, nog warme, melk gaat direct na het melken de kaastobbe in. Aan de melk wordt een speciale (geheime) combinatie van melkzuurbacteriën en schimmels toegevoegd. Kaasmaker Nils Koster verwerkt dit bij de Nylander tot zijn bekende blauwschimmelkaas.  Na productie worden de kazen overgebracht naar een speciaal afgesloten deel van de bunker. Hier mogen de blauwschimmelkazen langzaam rijpen. Wanneer het schimmelproces op gang komt wordt de kaas ingeprikt met roestvrijstalen pennen. Na minimaal 6 weken rijpen hebben we een heerlijke jonge kaas met een milde blauwschimmel smaak. 

Ingrediënten: Ongepasteuriseerde biologische Jersey(koe)melk, zuursel, lebstremsel, zout, Penicillium roqueforti

Voedingswaarde per 100 gram: 
Eiwit:              21.0 gram     
Vet:                31.5 gram     
Koolhydraten:   0 gram     
Voedingsvezel:  0 gram     
Vocht:             40 gram        
kCal:               391     
Natrium:          1.8 gram 

Kaas wordt vacuüm verpakt verzonden 

NL-BIO-01 / EU-landbouw

Allergenen: koemelk
Geschikt voor zwangere dames: nee
Vegetarisch: nee
Lactosevrij: nee

De blauwschimmelkaas wordt voor verzending  vacuüms verpakt. Wanneer deze kaas voor langere tijd vacuüms verpakt is kan het zijn dat de blauwe schimmel iets verkleurd. Dit is een natuurlijk proces en geen enkel probleem.
Best is om de kaas na ontvangst te verpakken in meegeleverd kaaspapier, de kaas kan zo ademen. Bewaren in de koelkast (max 7°C).  Wanneer u de kaas voor langere tijd wil bewaren kunt hem ook in de vacuüms verpakking laten zitten. Voor gebruik laat u de kaas even een uurtje luchten, de schimmel krijgt dan weer zuurstof en zal weer blauw kleuren. Voor gebruik even een half uurtje op temperatuur laten komen

Biologische kaas:
Voor bemesting van het land wordt geen kunstmest gebruikt
Het vee wordt zoveel mogelijk gras gevoerd, krachtvoer is biologisch geteeld
Het vee loopt zoveel mogelijk buiten
Bij de kaasproductie worden geen conserveringsmiddelen of kleurstoffen gebruikt

FrenchGermanEnglish