Beschrijving
Nylander Bunker Blauw (biologisch)
De Nylander Bunker Blauw is het resultaat van een unieke samenwerking tussen de Vlielander Kaasbunker en biologische kaasboerderij De Nylander uit It Heideskip (nabij Workum). Bij de Nylander worden Jerseykoeien gemolken. De melk van deze koeien staat bekend om het hoge vet en eiwit percentage en is bijzonder smaakvol. De ongepasteuriseerde, nog warme, melk gaat direct na het melken de kaastobbe in. Aan de melk wordt een speciale (geheime) combinatie van melkzuurbacteriën en schimmels toegevoegd. Kaasmaker Nils Koster verwerkt dit bij de Nylander tot zijn bekende blauwschimmelkaas. Na productie worden de kazen overgebracht naar een speciaal afgesloten deel van de bunker. Hier mogen de blauwschimmelkazen langzaam rijpen. Wanneer het schimmelproces op gang komt wordt de kaas ingeprikt met roestvrijstalen pennen. Na minimaal 4 weken rijpen hebben we een heerlijke jonge kaas met een milde blauwschimmel smaak.
Voor hele kazen (o.a. speciaalzaken en horeca), neem contact op voor onze prijzen en verzendmogelijkheden
Voedingswaarde per 100 gram:
Eiwit: 21.0 gram
Vet: 31.5 gram
Koolhydraten: 0 gram
Voedingsvezel: 0 gram
Vocht: 40 gram
kCal: 391
Natrium: 1.8 gram
Kaas wordt vacuüm verpakt verzonden
NL-BIO-01 / EU-landbouw
Allergenen: koemelk
Geschikt voor zwangere dames: nee
Vegetarisch: nee
Lactosevrij: nee
De blauwschimmelkaas wordt voor verzending vacuüms verpakt. Wanneer deze kaas voor langere tijd vacuüms verpakt is kan het zijn dat de blauwe schimmel iets verkleurd. Dit is een natuurlijk proces en geen enkel probleem.
Best is om de kaas na ontvangst te verpakken in meegeleverd kaaspapier, de kaas kan zo ademen. Bewaren in de koelkast (max 7°C). Wanneer u de kaas voor langere tijd wil bewaren kunt hem ook in de vacuüms verpakking laten zitten. Voor gebruik laat u de kaas even een uurtje luchten, de schimmel krijgt dan weer zuurstof en zal weer blauw kleuren. Voor gebruik even een half uurtje op temperatuur laten komen
Biologische kaas:
Voor bemesting van het land wordt geen kunstmest gebruikt
Het vee wordt zoveel mogelijk gras gevoerd, krachtvoer is biologisch geteeld
Het vee loopt zoveel mogelijk buiten
Bij de kaasproductie worden geen conserveringsmiddelen of kleurstoffen gebruikt
