Al een jaar gebruiken we uitsluitend biologische melk. Wil je de kaas ook echt officieel biologisch noemen (en zodanig verkopen), dan moet je worden gecertificeerd door SKAL. Deze organisatie controleert of je je daadwerkelijk biologisch werkt. Niet alleen de melk moet biologisch zijn, je hele werkwijze moet aan een hele reeks eisen voldoen. Alleen als je aan de strenge eisen van SKAL voldoet ontvang je je BIO-certificaat.
Sinds deze week hebben wij zo’n certificaat. Vanaf nu gaan we dus helemaal over op biologische kaas, en dat proef je!
Uw reactie