De Vlielander Kaasbunker, 06-21 511 618
iedere zaterdag geopend van 10.30 uur tot 12.00 uur en iedere woensdag van 14.00 uur tot 16.00 uur
Bunker blauw deel 9

Bunker Blauw Deel 9, de zoektocht naar de perfecte Nederlandse blauwschimmelkaas 

Tussen alle zomerdrukte door wordt er ook nog gewoon kaas gemaakt. Sterker nog, er is zelfs tijd om nieuwe kazen te ontwikkelen. De bunker blauw zijn we nog steeds aan het perfectioneren. We moeten vooral leren hoe we deze ook in de zomer kunnen laten rijpen, wanneer het in de bunker toch een graadje warmer is. Daarnaast zijn we nog immer bezig om de samenstelling van de melkzuurbacteriën te finetunen. Inmiddels hebben we het proces al wel zo ver onder controle, dat we het nu ook aandurven om deze kaas ook eens met biologische geitenmelk te maken. De melk reageerde toch weer wat anders tijdens de bereiding. Of het gelukt is? resultaat volgt over een week of 6

Uw reactie

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

FrenchGermanEnglish