Bunker Blauw, de zoektocht naar de perfecte Nederlandse blauwschimmelkaas
Alweer het 10e blog over onze zoektocht. En een zoektocht was, en is het! Welke schimmel, welke melk, welke receptuur, welke temperatuur, welke bacteriën, andere vaten, handmatig zouten. De koemelk variant hebben we nu helemaal in de vingers. De eerste batch van geitenmelk is ook veel belovend. Wat zal er nog volgen.. schaap? waterbuffel? een combinatie van melksoorten?? Om een indruk te krijgen van het proces hebben we een mooie promo gemaakt.
Uw reactie